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小贴士
正宗柳州螺蛳粉有几个关键：
1 必须有酸笋（舌尖上的中国里面那种酸笋）
2稣脆花生必须有
3炒螺蛳一定要放香料，有什么放什么，腐乳不能少。
4螺蛳是石螺不是田螺，只要汤。粉里没有螺蛳
5辣椒油必须有，制作辣椒油，要先爆香葱白本.地.网。
至于螺蛳粉的米粉，在台湾为了与新竹米粉做区隔而称为米线。为了讲究原味，韦晴雯特地选用来自广西的米线制作，咬劲佳、弹性足，号称可以用来荡秋千，“无论在泡水的温度与烹煮时间都要拿捏，否则吃时的咬感就没那么好，也容易断裂。”
螺蛳粉的配料十足，有黑木耳、牛肉、酸菜、笋片、花生、酸豆角等，当然别错过的就是佐料了，特制的青辣椒柠檬酱与自己炼制的辣椒酱，酸与辣吃下肚，才算到位
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螺蛳粉作为柳州第一原创小吃的地位从未动摇过，越来越多的人知道螺蛳粉，爱上螺蛳粉，作为柳州人，因此倍感骄傲啊来自www.123bendi.com。很多时候，真心感觉一桌的山珍海味还不及路边地摊的一碗铺满辣椒油的螺蛳粉来得诱人。
每一个柳州人都有一段关于螺蛳粉的记忆，也有一份对螺蛳粉特有的情结。昨天我在赏味1群里和小天使们聊了聊这个话题，来看看大家都怎么说~
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螺蛳粉，在柳州人心中，不仅是一种吃食，更是柳州人心中永远的爱恋与乡愁本_地_网。
出远门了，要先去吃碗螺蛳粉，怕去的时间太长，想得馋；回家了，也要去吃碗螺蛳粉，才算真的回家了。
而更多在外的柳州游子，过年过节回到柳州，去吃碗螺蛳粉是绝对不可少环节。
螺蛳粉，解乡愁RXI。
一位螺蛳粉的老板娘说过，曾经有一位在香港工作的柳州人，有一次回柳州，在她的店面一口气买了50碗螺蛳粉，对方说要回香港，放在冰箱慢慢吃，让她将汤料、佐料、以及米粉分别打包，装箱带走，回到香港，想家了，热一碗螺蛳粉，就吃到了家乡的味道。
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